Executive Chef
กำกับดูแลและประสานงานทั้งหมดที่เกี่ยวกับการผลิตอาหาร ควบคุมการปฏิบัติงานโดยผ่านทางผู้ช่วยหัวหน้าเชฟใหญ่ (Executive Sous Chef)
1.กำกับดูแลและประสานงานด้านการเตรียมอาหารทั้งหมดภายในร้านอาหาร ซึ่งอาจจะมีครัวเพียงหนึ่งครัวหรือมากกว่า
2.สำรวจครัวและบริเวณทั้งหมดที่ใช้ประกอบอาหารเพื่อให้การทำงานมีประสิทธิภาพสูงสุด ทั้งการเตรียมและการปรุงอาหาร
3.สาธิตวิธีการปรุงและตำรับอาหารที่มีแก่หัวหน้ากุ๊กต่างๆ (Chef de Parties) เพื่อปรับปรุงการเตรียมอาหาร แนะนำวัตถุดิบ เครื่องปรุงและวิธีการใหม่ๆในการปรุงอาหารให้พนักงานในร้านทราบเสมอ
4.ปรึกษากับผู้จัดการทั่วไป ถึงวิธีการที่ใช้อยู่ในปัจจุบันและที่จะนำมาใช้ในอนาคต เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพในการทำงานให้ดีขึ้น
5.ประชุมร่วมกับหัวหน้าหน่วยและแผนกต่างๆของฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มเพื่อจัดปรับการทำงานแผนกครัวให้สอดคล้องกัน และสอดคล้องกับนโยบายของบริษัท
6.จัดทำรายการอาหาร (Menu) โดยใช้อาหารที่มีอยู่ อาหารตามฤดูกาล และตามความต้องการของธุรกิจขณะนั้น หรือความนิยมในเวลานั้น
7.ปรึกษาหารือกับผู้ช่วยหัวหน้าเชฟใหญ่และผู้จัดการทั่วไป เพื่อพิจารณาการเปลี่ยนแปลงหรือทดแทนด้านอุปกรณ์ เครื่องใช้
8. จัดให้มีการประชุมของแผนก เพื่อประโยชน์ในการพัฒนางานให้ดีขึ้น (Meeting and training)
9.ประสานงานผู้จัดการแผนกซื้อ (Purchasing Manager) และพนักงานในการจัดซื้อและการควบคุมต้นทุนอาหารกับ F&B Cost Controller
10.ควบคุมการจัดซื้อวัตถุดิบที่ใช้ ให้มีคุณภาพที่ดีที่สุดในราคาที่เหมาะสม
11.งานอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
อัตรา 1
เงินเดือน ตามโครงสร้าง
กลุ่มตะนาวศรี (Tanaosree Group)
จังหวัด กรุงเทพมหานคร
วันที่ 9 ต.ค. 2567
|
|
|
